domenica 5 gennaio 2014

*Farro ai Cavoli con Salsa Melanzane e Daikon*


E' risaputo che cucinare aiuta a scacciare i pensieri,concentrandosi su cosa si sta creando e spegnendo tutto il resto. Come se improvvisamente si fosse in grado di gestirli,controllarli e metterli da parte, per lo meno in quel momento. Così, nel preparare un piatto veloce con la pentola a pressione, ho avuto un'idea per migliorarlo, e come ho iniziato a sbucciare verdure,stare dietro alla cottura e trovarmi immersa in profumi,accostamenti,odori vari,e colori, mi sono sentita momentaneamente meglio, volevo mettere in pausa le cucine e invece mentre cucinavo ho messo in pausa tutto il resto... e a questo punto tanto vale che vi lascio la ricetta.


Ingredienti:
1 bicchiere di Farro Integrale
1/4 di Cipolla Viola
1/2 Carota grattugiata
30 gr di Cavolo Viola
10 Cavolini di Bruxelles
1/4 di Melanzana
1/4 di Daikon
Prezzemolo
Aglio
Olio d'Oliva
Sale

Procedimento:
Tagliuzzate la cipolla e grattugiate la carota, aggiungendola nella pentola a pressione insieme al farro e infine mettete i cavolini di bruxelles fatti a pezzetti assieme al cavolo viola. Spolverate con un pizzico di sale e mettete sul fuoco per circa 15 minuti di cottura a pressione. In una padella cuocete le melanzane e il daikon fatti a tocchetti con olio,sale e aglio. Mettete le melanzane e il daikon in un mixer da cucina aggiungendo un po' di prezzemolo tritato e frullate fino a raggiungere la consistenza di una salsa, aggiungendo un pochino di acqua se necessario. Come saranno cotti versate la salsa sopra al farro e ai cavoli.