mercoledì 19 giugno 2013

1° Vicnic in Umbria!

Domenica 30 giugno ci sarà il primo Vicnic, a Ponte Valleceppi,una frazione di Perugia. Ci pensavo proprio oggi, è bello sapere che delle persone (non importa quante) parteciperanno, e magari alcune di queste si approcceranno per la prima vota a un piatto totalmente vegetale e ben mirato, magari scopriranno che è pure buono, e confermeranno questa idea assaggiando il cibo degli altri.  Oppure semplicemente passeranno una bella giornata a mangiare e rilassarsi lungo il fiume. Per chi fosse interessato qui c'è l'evento e tutti i dettagli su dove trovarci!
https://www.facebook.com/events/599504660083266/

domenica 16 giugno 2013

* Tortino Salato Multilivelli *

Come ogni domenica che si rispetti si pranza alle 4... avendo a disposizione finalmente del tempo mi sono dedicata a cucine un po' più lunghe del solito, oppure quella del tempo è solo una scusa per mascherare come il food blogging mi stia invadendo la vita... :/A parte questo, ecco la ricetta del tortino salato                



Ingredienti: 
1 bicchiere di Quinoa
200 ml di Panna di Soia
3 foglie grandi di Bietole
200 gr di Ceci lessati
1/4 circa di Zucca dolce
mezza Cipolla
mezza Zucchina
Paprika dolce
Curcuma
Timo,Maggiorana,Basilico
2 o 3 Carote
Semi di Sesamo qb
Olio d'oliva
Sale










In una pentola d'acqua cuocete la quinoa per circa 25-30 minuti, dopo di che scolatela bene eliminando tutta l'acqua residua. Mettere sul fuoco la zucca tagliata a pezzi abbastanza grossi e lessatela. Cuocete nel frattempo le foglie di bietola con dell'acqua e del sale e strizzatele molto bene. Aggiungete alla bietola i ceci cotti, e frullate nel mixer assieme a un po' di sale, e qualche foglia di basilico. Ora cuocete separatamente le carote fatte a dadini e le zucchine sempre tagliate allo stesso modo,e fatele soffriggere. Alle carote aggiungete i semi di sesamo, mentre nelle zucchine mettete timo e maggiorana.
Quando la zucca si sarà intenerita è il momento di fare un soffritto con la cipolla, e finire di cuocerla in padella aggiungendo curcuma e paprika. Una volta cotta riponetela da parte e schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere una crema.  alla quinoa aggiungete qualche cucchiaio di panna di soia, regolatevi a seconda della consistenza della panna di soia,l'importante è che i chicchi della quinoa non si separino tra di loro e rimangano belli compatti,la panna deve fare da "collante". Prendete una pirofila possibilmente trasparente, e stendete uno strato di quinoa, appiattendolo con un cucchiaio. Fate la stessa cosa con la crema di bietole e ceci, sopra alla quale andranno le zucchine. Fate ora l'ultimo strato di quinoa. Ora stendete la zucca e aggiungeteci sopra le carote.

Devo dire che la quinoa sazia tantissimo... dopo questa bella mangiata vado a farmi una lunga camminata al percorso verde...direi che è meglio, buona domenica a tutti! :)





giovedì 13 giugno 2013

VICNIC!


Pic*Nic at The River... di Sugarless & VerdeClorofilla!

Io e Sugarless ci siamo incontrare al percorso verde, e abbiamo deciso di concederci una merenda in riva al fiume. E' buffo camminare tra sportivi e passeggianti, con addosso macchine fotografiche,cavalletto, buste con dentro mezza cucina tra tazze,tovagilette e vassoi, e ovviamente.. cibo cibo e ancora cibo! :)

Le squisitezze che vedete in foto sono del gelato con farina di carrube, cocco,cioccolato e ciliegie..fatto da Sugarless, poi delle ottime more di gelso... e infine uno smoothie con pesche,banana,ciliegie e la torta di carote di cui avevo parlato nel post precedente...


Da questa giornata è partita l'idea di organizzare una rete di picnic vegani,sparsa in tutta italia. Inanzitutto faremo a breve un picnic nelle verdi lande umbre, dove chiunque vorrà portare dei piatti cucinati e 100% vegetali. E' un'occasione per conoscere nuove persone che condividono lo stile di vita vegan, o che semplicemente sono incuriositi e vogliono passare un pomeriggio all'aperto con tanto cibo,tovaglie e chiacchiere... e l'abbiamo chiamato per l'appunto "Vic nic". Ma i vicnic non sono limitati solo alla zona dell'umbria,più ce ne sono e meglio è.. chi vuole può organizzare altri vicnic paralleli in più parti d'italia e magari condividere la propria esperienza e far sapere dell'evento, tramite la pagina facebook https://www.facebook.com/VeganPicnic che sarà in aggiornamento nei prossimi giorni,quindi tenetela d'occhio e tenetevi pronti ;P!!

lunedì 10 giugno 2013

* Torta di Carote,Cocco e Ciliegie. *



Ingredienti:
300 gr di Farina Integrale
120 gr di Zucchero di Canna Integrale
3 Carote grattugiate
1 Pesca (da frullare)
2 Cucchiai di Fecola di Patate
2 tazze di Latte di Cocco
Essenza di Vaniglia
Lievito per dolci

Marmellata di More
10 - 15 Ciliegie













Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e aggiungete quelli liquidi poi,mettendo per ultimo il lievito e mescolando più e più volte. Oliate una teglia tonda per torte, e disponete tutto l'impasto. Nel forno preriscaldato mettere la teglia per 30 - 40 minuti a 180°. Lasciatelo freddare,dopo di che tagliarlo in due e farcire con la marmellata di more e le ciliegie private del nocciolo e frantumate per pochi secondi in un mixer. Potete guarnire il dolce con della farina di cocco.

domenica 9 giugno 2013

* Frullato del Risveglio *


Ingredienti:
2 Banane
1 Pesca
4 Ciliegie
1 cucchiaino di Marmellata di More
1 cucchiaino di Essenza di Vaniglia
Sciroppo d'acero
Latte di riso qb ( circa un quarto di un bicchiere )

Sono letteralmente alla frutta..domani penultimo esame. Diviso in due rognosissime parti, ma sempre penultimo è. Voglio andarmene da quell'ambiente che ormai non mi sta dando più niente,anzi mi sta togliendo entusiasmo. Voglio che questa sia la mia ultima sessione d'esame, anche se la preparazione non è delle migliori, e potrei aspettare altre due settimane, no non lo farò. Ho sempre avuto l'atteggiamento opposto,ma ora mi interessa solo abbreviare i tempi. Mi sembra di avere ancora tanto davanti, due esami,tirocinio e tesi, che non voglio affatto rallentarmi. 
Essendo alla frutta,non potevo che iniziare la giornata con un frullato!

sabato 8 giugno 2013

* Torta salata con Bietole,Ceci e Cavolo Cappuccio *



Ingredienti: 
200 gr di Farina di Grano tenero
80 gr di Olio d'oliva
60 ml di Acqua
Sale

4 o 5 foglie di Bietola
200 gr di Ceci cotti
Latte vegetale (riso o soia) qb
Noce moscata
1 Patata
Prezzemolo
1/2 Carota grattugiata
3 o 4 fette di Cavolo cappuccio









Fare la pasta brisè in casa è davvero molto semplice, e veloce. Questa volta ho provato con la farina di grano tenero,perchè ero incerta sul risultato,ma penso per le prossime volte procederò con l'integrale e magari pure con quella di segale (ho 5 o 6 pacchi di farina di segale in casa che non so come usare!)
Tutto ciò che serve è un mixer da cucina con delle belle lame, in cui metterete farina,olio e sale. Frullare velocemente, fino a che si formeranno dei chicchi tipo una granella. Mettete il tutto in una ciotola capiente e versate l'acqua, girando con una forchetta e poi impastando con le mani fino a formare una palla. E' più lunga a spiegarsi che a farsi,è davvero un procedimento veloce, tanto che non vale la pena comprare la pasta brisè già fatta, a meno che non ne troviate una con un olio di non dubbia provenienza,ma di oliva o al massimo di girasole, e soprattutto senza gli ancor più dubbi acidi grassi molto probabilmente non vegetali !  Tornando alla pallina di pasta,ora non resta che metterla in frigo per una mezz'ora. Nel frattempo lessiamo le bietole prima, dato che cuoceranno più velocemente, e poi la patata. I ceci li lessiamo a parte,dopo averli lasciati in ammollo qualche ora prima. Una volta pronti li mettiamo nel mixer insieme alle bietole,un po' di sale e della noce moscata. Se diventano troppo densi possiamo aggiungere un po' di latte vegetale, in ogni caso frullare fino ad ottenere una pappetta omogenea e morbida. Quando la patata sarà pronta, la rompiamo con una forchetta schiacciandola e mettendo un pizzico di sale, dell'olio e il prezzemolo tritato. Ora non rimane che cuocere il cavolo cappuccio in una padella,assieme alla mezza carota grattugiata,e del sale, allungando il tutto con un po' dell'acqua della cottura delle altre verdure. Torniamo alla pasta brisè: stendiamo uno strato grande di carta da forno, in modo che il nostro rotolo di pasta debba avere degli ampi bordi di carta; mettiamo la palla di pasta al centro e con il matterello spianiamola e lasciamole un po' di spessore. Con una teglia più grande di quella che useremo per infornare, possiamo fare da stampo schiacciando sulla pasta, e togliendo i bordi che avanzano; siccome non erano pochissimi potete o conservarli e farci qualcos'altro il giorno dopo, oppure cosa che ero tentata di fare, rimpastarli e farne delle striscioline da applicare poi sulla torta,come se fosse una crostata salata :D
Ho optato per la prima però. A questo punto non rimane che prendere i bordi della carta da forno e mettere tutto dentro una teglia più piccola,in modo che i lati della teglia siano tutti rivestiti dalla pasta, dentro la quale andremo a stendere uno strato di patate, seguito dalla crema di bietole e ceci, e dal cavolo cappuccio,che ho voluto applicare a strisce. In forno va cotto a 180° e per circa 20-30 minuti. Se siete meno smemorati di me potete dare una spolverata di lievito alimentare sulle parti dove c'è la crema di bietole ;)


giovedì 6 giugno 2013

* Il brunch dei disperati *



Ingredienti: 
2 cucchiai di Semolino
2 tazze di latte di Cocco
1 tazza di latte di Riso
2 tazze di Farina di Riso
5 cucchiai di Zucchero di Canna Integrale
2 cucchiaino di Lievito
1 pizzico di Sale
Olio di semi di Girasole
1 cucchiaio di Essenza di Vaniglia
Sciroppo d'Acero
Marmellata di More











In una ciotola mischiare tutti gli ingredienti secchi,quindi il semolino,la farina,lo zucchero di canna, il sale, e poi aggiungere quelli liquidi,mescolando tutto e amalgamando bene. Per ultimo aggiungere il lievito. Lasciare riposare qualche minuto e intanto preparare una padella scaldata e lievemente unta di olio di semi di girasole. Regolate il fuoco a livello basso-medio e versate un ramaiolo dell'impasto in modo da dargli la forma di una frittella ovale,e coprire poi con un coperchio. Se è trasparente è meglio,così potete controllare quando i bordi si cominceranno a cuocere e verranno fuori i buchetti sulla superficie rivolta verso l'alto. Come non rimane molta pasta cruda visibile,con una spatolina rovesciate dal lato opposto per qualche minuto e poi togliete dal fuoco. Prima di versare dell'altro impasto e ripetere il procedimento ungete di nuovo la padella strofinando un fazzoletto di carta unto di olio di semi. Ottenuti tre dischetti, spalmare uno strato di marmellata sul primo e ricoprire con un altro dischetto, e fate la stessa cosa pure con il successivo. Nell'ultimo dischetto versare a filo un po' di sciroppo d'acero.


Questo piatto non ha un titolo preciso,non saprei davvero come chiamarlo.."appamcake"non suona male ed è senz'altro adatto,dato che è una via di mezzo tra un appam e un pancake. L'appam è una sorta di pane di origini indiane che può essere impiegato anche in piatti dolci, e si differenzia dal pancake per gli ingredienti dell'impasto e per il suo limitato spessore, è molto ma molto sottile. Questa mia vergognosa colazione ha l'impasto simile a quello di un appam ma ha la consistenza e lo spessore di un pancake.  Mi sono alzata presto (davvero presto) per studiare, e ovviamente a metà mattinata (che secondo il fuso orario della mia modalità "studente disperato causa esami imminenti" corrisponde alle 9) avevo una fame tremenda. Potrei evitare di alzarmi a orari improponibili e vivere la giornata in maniera normale, studiando con un orario accettabile come fa la maggiorparte della gente,ma so già che stando in casa tutto il giorno,la vicinanza tra la stanza e la cucina è troppa... ed è pur vero che almeno due volte al giorno dovrò mangiare,e inevitabilmente finirò in cucina...quindi per evitare di far rimanere troppo poco tempo per lo studio finisco a alzarmi alle 6 per avere più ore a disposizione. Nella mia reclusione domestica da sessione di giugno, un 60% del tempo lo passerò studiando davvero,ma il resto è cucina,foto,pulizia della cucina, e quant'altro...  Ho pure sbagliato le dosi oggi, troppa pastella... e il risultato è che mi sono mangiata tutto da sola, finendo dalla colazione al brunch,per cui per la colazione consiglio vivamente di dimezzare gli ingredienti! 

mercoledì 5 giugno 2013

* Burger di Fagioli Rossi e Fiocchi d'Avena *



Ingredienti:
1 tazza di Fagioli Rossi lessati
1/2 tazza di Fiocchi d'avena
1 Cipolla tritata
1 Carota grattugiata
1 tazza di Pangrattato
1 cucchiaio di Salsa di pomodoro concentrato
mezzo cucchiaino di Curcuma
1 cucchiaio di Prezzemolo
2 cucchiai di Lievito Alimentare in scaglie
1 cucchiaio di Salsa di Soia
Olio d'oliva
Sale
Farina di mais











I fagioli lessati vanno schiacciati con una forchetta,o meglio ancora uno schiacciapatate. Quando avranno raggiunto una consistenza cremosa si aggiungono i fiocchi d'avena precedentemente bolliti in acqua, e si crea un composto unico. In una padella con dell'olio e del sale si fa soffriggere la cipolla tritata e la carota grattugiata, aggiungendo il prezzemolo e infine il composto di fagioli e avena. Si cuoce per una decina di minuti,mettendo la curcuma. In una ciotola capienta versare il tutto e aggiungere il pan grattato, il lievito alimentare,la salsa di soia, e il pomodoro. Impastare omogeneamente tutto quando e formare dei piccoli burger arrotolando e schiacciando con le mani. fateli rotolare nella farina di mais per impanarli. A questo punto non resta che versare un cucchiaio colmo di olio per ogni burger,in una padella, e far soffriggere da entrambe le parti,fino a che diventerà croccante.